 |
| Tartar av hest m/rødbeter, sennep og egg fra Korsvoll gård |
Til en utmerket "Tartar av hest m/rødbeter, sennep og egg fra Korsvoll gård" på St Lars sist søndag serverte Susanne Le Mazel Cuvée Raoul 2008. Naturviner og rødbeter går godt sammen der rødbetjuicen glatt takler rimelig mye volatilitet. Denne vinen hadde en meget animalsk nese med sterkt innslag av "møkk" samt tydelig volatilitet. Ikke noe å si på det. I munnen tok den helt av. Jeg tåler "ville syrer", men her ble det for vilt!! Puster man ut gjennom nesen er aromaene identiske med Manicardis Aceto Balsamico di Modena som har 6 % syre. Litt søking på nettet og jeg ser at Gérald og Jocelyne Oustric har laget vin i Sør Rhône uten bruk av svovel siden 1998. 2008 er en blend av 70 % grenache, 20 % syrah og 10 % carignan, 35 dager skallmaserasjon, spontangjæret, lagring på ståltank og glassfiber, ingen klaring og filtrering - med andre ord full "naturvinpakke". Jeg finner også positive ord om 2006 fra ærede Blasi, Tom Marthinsen, Karl Kristian Bjørnland, Aperitif etc. Har det tatt av litt i 2008? Pontus D var i nærheten, smakte og rynket kraftig på nesen. Sverre mente at flasken var representativ for denne årgangen. Ikke vet jeg, men min volatile grense ble med denne vinen passert med god margin. |
| Margbein - iPhone bilde . . . |
Et bedre valg var Tissot Arbois Vin Jaune 1985 til margbein på toast. Kompleks nese med svakt florpreg, valnøtter, karamell, møbelpolish, treverk, ingefær og svak sitrus. Rik i munnen med medium syre, kunne gjerne ha vært høyere syre, flott lengde og tørr avslutning. Sherrystilen går godt til den fete margen - norsk foie gras! Jeg mener å ha hatt yngre utgaver av denne vinen fra Tissot som har hatt bedre syre og det hadde gjort matchen perfekt. |
| Oppfinneren av begrepet "Kinky wines" . . . |
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar