1) Lokalet er rustikt, meget hyggelig og inngir til ledig og høy stemning. Litt trattoria mikset med brasserie. Svake røykaromaer anes i lokalet.
2) Nyoppusset, men det virker som om lokalet har eksistert i 50 år når man setter seg ned. Det er umulig å få følelsen av et nyåpnet sted og jeg var stamgjest etter fem minutter. Det er ikke ofte det skjer.
3) Det var "stinn brakke" på onsdag og alle 50 sitteplassene var opptatt. Selv om lydnivået var høyt var det lett å kommunisere ved bordet. Det tyder på kløktig støydemping. Merk ingen bordbestilling.
4) Menyen kom raskt på bordet og jeg må innrømme at den varmet et "fett" hjerte. "Tartar av hest", grilla sjøkreps, grilla kveite, St. Lars burger, grilla entrecote, tonkapudding etc. "Comfort food" etter definisjonen: "Food that brings some form or measure of comfort, sense of well-being, or easy satisfaction. Such food choices may consist of the simple and familiar."
5) Vinlisten er på to sider. En miks av de sære og spennende vinene som finnes på markedet blandet med noen få trygge. For meg virker det fornuftig å satse på syrefriske, stramme og rensende viner til såpass mektig mat. Her kommer naturvinene til sin rett. Svære og ekstraherte viner ville blitt veldig tunge til denne type mat. Se vinkartet under.
6) Sverre og Susanne sørger for solid kompetanse og rådgivning når det gjelder vinvalget. La de velge vinene. Jeg tror det lønner seg for de fleste besøkende.
7) Andreas Viestad som står bak stedet var til stede og ruslet mellom bordene med inside informasjon om de forskjellige rettene.
8) Dyktig bartender har de også, med egen barmeny. Prøv "Pan asian" eller "Smoked martini".
9) Søndagsbrønsj med redusert meny (se nederst) fra klokken 12-18. Ser frem til den!
Konklusjon: Et sted å gå for å spise "enkel", men vellaget smaksrik mat basert på gode råvarer. Noter enkel i hermetegn. Det ligger mye arbeid bak en hedonistisk pommes frites som var dobbelfritert. Vinkartet er også verdt en reise for de som setter pris på viner litt utenfor allfarvei eller du kan safe med en Leoville Poyferre 1996 eller Grand Puy Ducasse 1996.
Jeg har savnet et slikt sted og kommer igjen!
 |
| Meny. |
 |
Pistolrøykt foie gras på knekkebrød med eplekompott. Syrefrisk kompott og flott foie gras. Knekkebrødet blir litt for hardt for meg. Litt for mye tekstur. De hadde klart å få sneket røyk ned i gryta som kom med lokk. Røykaromaene ga en ekstra dimensjon til retten og kan virkelig føles i munnen uten at det blir for overdøvende. Bra! |
 |
| Korrekt vinvalg av Sverre. En ikke altfor syrefrisk riesling siden eplekompotten har nok syre. |
 |
| Grillet burger - ikke mye slapp og vassen McDonald's her. Krispy skorpe på potetbåtene og kremaktig tekstur innvendig. Ikke mange får dette til. De hadde prøvd med trippelfritering, men gikk tilbake til dobbefritering. Perfekt saltet og et kort opphold for rosmarinnålene i frityrgryta forsterker aromaene. Servert med en aioli som for meg gjerne må inneholde mer hvitløk:) Viestad anbefalte oss å spise den med hendene neste gang for å få mer aromaer gjennom nesen. Noterer det. Kan noe forbedres? Jeg tror kanskje at små skåler med spesielt tilbehør kan sette en ekstra spiss på burgeren. Bollywoods berømte trylleburger kom gjerne med en 6-7 forskjellige skåler. Mye arbeid, men godt! Uansett en en flott burger! |
 |
| 2005 Domaine de Peyra er en vin som ville fått Edward Chr. Falchenberg til å glise. Mer fjøs enn det finnes nord for Oslo, svakt volatil, syrefrisk, stramme røde bær, flott lengde. En meget rensende vin. Det ble litt mye fjøs for Thorsen som er fra Lier, men jeg likte den. En reise i aromaer sa Viestad. |
 |
| Tonkapudding med hornstrålesaus. Minnet meg om en syrlig "panna cotta". Rett og slett godt og skal bestilles neste gang. Må forske mer på hva hornstråle er. Jeg tror ikke denne frukten er noe som finnes på Kiwi:) |
 |
| Beste matchen der det skjedde noe spesielt mellom vinen og sausen. En kanelboost! Noe av de bedre fra Alsace der vinene gjerne blir for tunge. Her hjelpte faktisk syren i desserten vinen! |
 |
| Vinliste side 1 |
 |
| Vinliste side 2 |
 |
Åpen kullgrill, bygget av Wiggo Finnerud hos Finnerud Prosjekt Mekaniske Verksted. |
 |
| Søndagsbrønsj |
 |
Sverre - en av de få som mener vinene bør ligge lenger i kjelleren enn jeg tør! |
