Caduff's Wine Loft, Kanzleistrasse 126, CH-8004 Zurich ligger anonymt til ca 20 minutters spasertur fra jernbanestasjonen. Stedet er kjent for sine 2200 viner liggende i en kjeller med noe bedre orden enn på Vossevangen Park, men uten den normale sveitsiske ryddigheten. Ca 20 viner er til enhver tid å finne på glass ved den 18 meter lange bardisken. Lyst og trivelig lokale med utmerket service når de skjønner at du ikke har gått feil i jakten på "bag-in-box". Stedet anbefales for de som liker å gå på skattejakt i kjelleren før maten bestilles. Grei og mektig mat mer på den rustikke siden, men med mye smak og lite "dill dall".
 |
| Selv sveitserne plages av tagging. |
 |
Ok utvalg med ikke bare de vanlige blodferske årgangene. Tre topp rieslinger fra 92, 93 og 97 samt en morsom Turley Zinfandel fra 1997. |
Siden jeg ankom 1800, en time før kjøkkenet åpnet, ble det tid til noen glass i baren. 1997 Hermann Donnhoff Riesling Spatlese Norheimer Kirschheck åpnet med svak petroleum som blåste bort etter noen minutter. Florale toner, grønne epler med hint av kirsebær på duft. Saftig og frisk i munnen med svak sødme, perfekt balanse, flott syre, massevis av grønne epler og en klar skiferaktig mineralitet. Flott lengde og solid munnfølelse. Årgangen ser generelt ut til å drikke bedre enn forventet. Jeg liker normalt produsentens viner unge, men denne flasken beviser at han lagrer bra i tillegg. Vinene blir dog ikke bedre ved lagring, bare annerledes. Drikk nå - 2015. (92) 1992 Schloss Reinhartshausen Erbacher Siegelsberg Riesling Auslese Trocken viste gule epler og svak eplekake på nese. Medium fyldig med en lang pepperpreget tørr og mineralsk finish. Blir mer intens med luft. En av de bedre "Auslese Trocken" vinene jeg har smakt. Drikk nå. (89) 1993 Schlossgut Diel Cuvée Victor er laget på Pinot Blanc, Pinot Gris og Chardonnay. Distinkt honning med innslag av hvite blomster og grønne epler på duft. Stram frukt på smak med grønne epler, krydder, skifer og honning som minner om gode gamle Sunda. Knusktørr finish som avsluttes med ekstrem mineralitet mot knust stein og skifer. Drikk nå. (92) 1997 Turley Wine Cellars Zinfandel Dogtown Vineyard er en vin jeg angriper med "frykt" etter alle historiene om varme høyalkoholiske sleggeviner som nesten tar livet av smakeren. 15,3 % viser etiketten. Sødmefull nese med jordbærmilkshake, florale toner, røk og volatile syrer. En noe bisarr portaktig nese som i all sin perversitet faktisk ikke er frastøtende. Fyldig i munnen med fresh syre, mengder av tobakk og snev av rosin. Bra lengde og tørr avslutning. Kan skjønne at mange elsker denne stilen, men et glass er perfekt. Drikk nå. (90) 1999 Renwood Zinfandel Grandpere holder sine 15,2 %. Fatpreget nese med vanilje, røk, sødmefulle kirsebær, og sjokolade. Lite frukt og masse tobakk i munnen med solid tørking. Mye fat her - for mye. Drikk nå. (78)
 |
Min første modne Turley var mye bedre enn skrekkhistoriene ga grunn til å frykte. |
 |
| Det finnes ingen vinliste utenom de på glass og vil man ha noe annet er eneste veien ned i kjelleren sammen med sommelieren på jakt etter noen godbiter blant de 2200 vinene. |
 |
| Verre på Voss. |
 |
| Meget dyktig sommelier. Patric? |
 |
Mye bra vin også på bakrommet, men her var temperaturen skremmende høy. |
 |
Kamskjell har lite å gjøre i en karrisaus siden de sterke og aromatiske krydderne tar livet av det sarte kjøttet, men du verden for en vinmatch!!! Moden syrefrisk auslese til karrisaus anbefales på det sterkeste. |
 |
| Kandidat til årets "entenleberterrine". Marinert i eiswein. Meget saftig og kremete og en sublim match til auslesen. |
Topp pinot noir utenfor Burgund er for meg Weingut Gantenbein som holder til i distriktet Graubünden øst i Sveits. Daniel og Marta Gantenbein gjør alene alt arbeidet med den 6 hektar store vinmarken 500 moh samt vinifikasjonen i kjelleren. Ca 80 % er plantet med pn-kloner fra Burgund. Fermentasjon i åpne store trefat, malo i barrique og flasking etter 12-14 måneders lagring i barrique fra François Frères uten klaring eller filtrering. Produksjonen er ca 12 000 flasker. Mange kaller Gantenbein for Sveits sitt svar på Romanée-Conti. Det er å overdrive noe. 2007 Gantenbein Pinot Noir imponerer med perfekt fatbruk og perfekt balanse mellom frukt og tanniner. Det er mange likhetstrekk med Weingut Meyer-Näkel sine viner, men Gantenbein har mer opulent frukt og krydderpreget er mer intenst. Glatt tekstur med frukt som i en saftig jordbærkrem. Bra syre og flott lengde. Jeg har ikke smakt modne viner fra produsenten, men tipper at de er på topp etter 7-10 års lagring. Drikk 2013-2017. (91+)
 |
| Sjelden fin kvalitet på korkene til Gantenbein. Fra Spania? |
 |
| Viltconsomme med flott smak. Stedet er kjent for fokus på vilt når man kommer et stykke ut på høsten. |
 |
| Det kan bli for mye "brun" smak i en sopprisotto dersom man bruker for konsentrert kraft. Flott kvalitet på steinsoppen var det uansett. Nylund må ned og holde et kurs. |
1993 Méo-Camuzet Clos de Vougeot fra 1/2 flaske ble luftet ca 1 time på en liten dekanter. Jeg har hatt dårlig erfaring med denne årgangen i Burgund og en DRC La Tache var det verste og dyreste eksempelet. De fleste har vært harde og tøffe viner med høy syre og lukket "tynn" frukt. Her var det delikat våt skogbunn på duft med høstløv og sødmefulle kirsebær. Fin vekt i munnen med sødmefull frukt og bløt tekstur. Elegant spicy lang finish med rød frukt og flott syre. Flott vin. Drikk 2013 - 2020 fra helflaske. (92+)
 |
| Skotsk rype som definitivt var svakt understekt. Rustikk rett med mye smak. Hva gjør rosenkålen der? |
 |
| Noe dominerende petroleum på duft, meget saftig i munnen med intens rabarbra og et luftig skumlignende preg. Super syre og meget lang. Flott! Drikk nå- 2020. (93) |
 |
| Ordinære sveitsiske oster. |
 |
| Flytende sjokolade i midten. |
 |
| Alkoholisk miks med rosiner og tobakk. Kort og tynn. Drikk nå om du må. (74) |
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar