Dom Ruinart 1969 og en potet

Skrev et notat på Dom Ruinart 1971 i mars 2011 og nå ble det plutselig og uventet nødvendig å åpne en flaske 1969. Jeg la en kasse gammel champagne i vinskapet etter ankomst fra ferien og selvsagt begynte en flaske å lekke. Ca. en dl hadde funnet veien nedover i skapet og da var det bare å åpne. Merkelig nok var korken gjenstridig og siste cm måtte tas med korketrekkeren - hvordan flasken da kunne lekke skjønner jeg ikke. Et glass ble smakt - og funnet meget drikkbart - før resten ble tatt med til Sogn Hagekoloni og grilling. Sannsynligvis hakket modnere enn de andre grillvinene jeg kunne notere på veien frem til Kolonihagestien 51. Notatet for 1971 lød slik: "Uansett hadde Dom Ruinart 1971 en gyllen gul farge. Som de fleste 40 år gamle champagner fra gode kjellere hadde også denne flasken behov for lufting før den bokstavelig talt blomstret - wow - intens nese, men samtidig luftig og elegant med gule blomster, sitrus og hint av vanilje og honning. Svakt priklende mousse, friske epler med det gule modne preget som bare godt lagrede champagner kan vise frem, intens munnfølelse og i motsetning til en mer normal fersking sitter smaken som tatovert i munnhulen i et par minutter. Det ryktes at det har kommet krav om å bytte ut den Nylundske fredagschampagnen med noe mer modent. Drikk nå - 2015. (95)" Jeg vil vel si at 1969 hadde mye til felles med 1971, men noe nedskalert og det gule preget er hakket mer markert for 69. Mangler honning og er strammere i stilen med markert kaffe og svak toffee. Den intense angripende munnfølelsen er den samme. Null tegn til oksidering selv med begynnende lekkasje. Drikk nå - 2015. (92)

Thorsen prøvde - på grillen - å gjenskape den spanske ** restauranten Mugaritz’ berømte potet og klarte faktisk å få til samme tykkelse på laget rundt. Selvsagt ikke helt samme finish og glatthet på coatingen, men smaken var den samme - kremet potet med aske. Spørsmålet nå er om dette gjør Thorsens grill til ** eller om Mugartiz er overrated og bør droppe til bare en *? Uansett vinner Thorsen på pris og bør i tillegg til * kunne få en "Bib Gourmand" fra Michelinguiden. 

Mugaritz’ berømte potet.